MEZZE MANICHE CON GAMBERI DI FIUME, POMODORINI E BASILICO SU VELLUTATA DI ZUCCA GIALLA
La ricetta preparata da Michele Marinelli e Natascia Trenti del Ristorante “Le Logge”.
Ingredienti per 4 Persone:
400g di Mezze maniche
Per la base in padella:
200g di Code Sgusciate di Gambero di Fiume
20 Pomodorini
20 Foglie di Basilico
1 Spicchio d’aglio pulito, tagliato in due
1 Cucchiaino di Olio EVO
Vellutata di Zucca Gialla:
300g di Zucca gialla pulita
1 Patata piccola
1 Scalogno, Olio EVO
Procedimento:
Per la vellutata di zucca gialla si inizi col pulire e tagliare la scalogno e farlo poi soffriggere in olio EVO. In seguito aggiungere la piccola patata tagliata in quattro, la zucca gialla, acqua in base alla consistenza della zucca e sale quanto basta. Portare a cottura a fuoco moderato e ottenere la salsa passando poi tutto al mixer. All’evenienza utilizzare un colino se rimane qualche grumo. Per la base invece si deve mettere l’olio nella padella e l’aglio, facendoli soffriggere; aggiungere il basilico e le code di gamberi, far andare per un minuto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e spegnere. Lessare poi le mezze maniche in acqua salata e saltarle con la base in padella. Per proporre al meglio questa prelibatezza è consigliato mettere in un piatto da portata la vellutata di zucca gialla e servire sopra le mezze maniche.
Buon appetito!
