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LA RICETTA! – THE MAG 18

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MEZZE MANICHE CON GAMBERI DI FIUME, POMODORINI E BASILICO SU VELLUTATA DI ZUCCA GIALLA

La ricetta preparata da Michele Marinelli e Natascia Trenti del Ristorante “Le Logge”.

le-logge-staff

Ingredienti per 4 Persone:

400g di Mezze maniche

Per la base in padella:

200g di Code Sgusciate di Gambero di Fiume

20 Pomodorini

20 Foglie di Basilico

1 Spicchio d’aglio pulito, tagliato in due

1 Cucchiaino di Olio EVO

Vellutata di Zucca Gialla:

300g di Zucca gialla pulita

1 Patata piccola

1 Scalogno, Olio EVO

Procedimento:

Per la vellutata di zucca gialla si inizi col pulire e tagliare la scalogno e farlo poi soffriggere in olio EVO. In seguito aggiungere la piccola patata tagliata in quattro, la zucca gialla, acqua in base alla consistenza della zucca e sale quanto basta. Portare a cottura a fuoco moderato e ottenere la salsa passando poi tutto al mixer. All’evenienza utilizzare un colino se rimane qualche grumo. Per la base invece si deve mettere l’olio nella padella e l’aglio, facendoli soffriggere; aggiungere il basilico e le code di gamberi, far andare per un minuto, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e spegnere. Lessare poi le mezze maniche in acqua salata e saltarle con la base in padella. Per proporre al meglio questa prelibatezza è consigliato mettere in un piatto da portata la vellutata di zucca gialla e servire sopra le mezze maniche.

Buon appetito!

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Pubblicato da

Redazione di the mag

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