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Tag : il piatto della tradizione

07 Mar 2014
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La Ricetta dello Chef Patrizio Cesarini – Baccalà in agrodolce – the Mag N8

Baccalà in Agrodolce INGREDIENTI Baccalà dissalato 500 gr. Cipolla Bianca 2 cipolle medie Uvetta di Corinto 100 gr. Pepe q.b. Brodo del Baccalà 2 litri Cavolfiore 500 gr Aceto 3 cucchiai PREPARAZIONE Con la pelle del Baccalà fare il brodo o fumetto (brodo molto ristretto e saporito) di Baccalà. Far appassire la cipolla in una casseruola; unirvi il Baccalà, l’uvetta già ammollata, il cavolfiore. il brodo a coprire e infine due cucchiai di aceto bianco. Prima di servire, aggiungere sale […]