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Tag : tartufo

27 Feb 2015
Enzo Neri

Tagliatelle al Tartufo – chef Enzo Neri

Lo chef Enzo neri ci propone le tagliatelle al tartufo. Una ricetta semplice della tradizione dell’alta valle del tevere In una pentola cuocere le tagliatelle fresche in acqua bollente e salata. Scolare la pasta dalla pentola un minuto prima che sia cotta al dente e tenere un po’ d’acqua di cottura Sciogliere il burro a fuoco lento in una casseruola e grattugiare a scaglie un po’ di tartufo. Aggiungere il brodo vegetable per l’emulsione e aggiustare di sale. Aggiungere la pasta […]