Lo chef Enzo neri ci propone le tagliatelle al tartufo. Una ricetta semplice della tradizione dell’alta valle del tevere In una pentola cuocere le tagliatelle fresche in acqua bollente e salata. Scolare la pasta dalla pentola un minuto prima che sia cotta al dente e tenere un po’ d’acqua di cottura Sciogliere il burro a fuoco lento in una casseruola e grattugiare a scaglie un po’ di tartufo. Aggiungere il brodo vegetable per l’emulsione e aggiustare di sale. Aggiungere la pasta […]